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推荐几道容易做的家常菜及做法
作者:admin  日期:2019-10-04 12:27 来源:未知 浏览:

  一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸。 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸。 5、放盐,盐要放早一点,不然没味。 6、要时刻注意火的大小,千万别把豆腐烧焦了。 7、当感觉到豆腐一面已经变黑时,翻边,继续烧。加入酱油和味精 (2)青椒肉丝: 1、青椒摘洗干净切成约3mm粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10cm长、3mm粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。 (3)西红柿炒蛋 1、把西洗干净然后放到开水里煮,这样皮就好撕掉了,再把西红柿切小块。 2、在锅里放油,油热五六十度,然后敲进去鸡蛋(鸡蛋最好是打碎好的)。 3、翻炒后,加入少量水,再勾些淀粉就OK了 (4)红烧肉 1、把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。 2、放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。 3、加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。 4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5、水收干后起锅 喜欢吃茄子,上海菜酱爆茄子那是非得尝尝了.特别好吃,很顺饭的呢! 具体做法如下: 原料: 紫色细长嫩茄子、嫩青豆、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。 做法: 1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净; 2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出; 3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。 提示: 煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。 特色: 咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。 我自己经常做着吃,其实也不需要青豆的,重要的还是要甜面酱,还有蒜茸,另外茄子要选嫩一点的,北方的大茄子不适合这样做,要南方的细长的色泽光亮的茄子.还有火候要旺,甜面酱和糖的量要掌握好,如果太甜了,味道就不好了. 祝你成功!o(∩_∩)o...

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